Sie gehören eigentlich in die gute alte Zeit, als vieles noch von Hand hergestellt wurde. Die Mässmocken werden heute auf dieselbe Art hergestellt wie vor fünfzig Jahren.

Der noch warme gekochte Zucker wird in unzähligen Arbeitsgängen von Hand gezogen, geschnitten und zusammengesetzt, bis die berühmten Streifen sichtbar werden. Die Masse kommt in eine Kegelmaschine in der die Haselnussfüllung eingespritzt wird.

In der Prägemaschine bekommt der Mässmocken die endgültige Form.